L' olio d' oliva Altilia segue lo stesso procedimento produttivo che utilizzavano i nostri antenati nel lontano 800.

Dopo aver raccolto a mano le olive dagli alberi nel mese di Novembre, esse vengono trasportate al frantoio e trasformate in max 24 ore. Soltanto dopo aver defogliato, lavato e lavorato la pasta sotto le grandi ruote di pietra, mediante la prima spremitura a freddo sotto grosse presse cilindriche si estrae l'olio di oliva. Successivamente viene stoccato in contenitori di acciaio inox prima della fase finale che prevede l'imbottigliamento ed il confezionamento.